■冬瓜煮
[材料]
冬瓜…350g
海老…120g
〈調味料〉
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ大さじ…1+1/2
酒…大さじ1
[作り方]
①塩を入れた熱湯で1口大に切った冬瓜を7～8分間茹でする。
②鍋に5㎜ぐらいに切った海老、調味料とすりおろした生姜小さじ1/2、塩少々を入れ、炒り煮する。
③海老が赤くなったらだし400ml 下茹でした冬瓜を入れ、15分ほど煮る。
④水溶き片栗粉で、とろみをつける。
⑤塩ゆでした枝豆やオクラなどで彩りをつける。
・収獲が遅くなり大きくなりすぎたきゅうりで代用しても美味しいです。